Blaubeer Muffins

Hier ist ein leckeres Rezept für Blaubeer-Muffins:

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 150 g Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 150 ml Milch
• 100 g Butter, geschmolzen
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 200 g frische oder gefrorene Blaubeeren
• 1 Esslöffel Mehl (zum Bestäuben der Blaubeeren)

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2. Trockene Zutaten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.

3. Nasse Zutaten: In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

4. Blaubeeren vorbereiten: Die Blaubeeren mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben (dies verhindert, dass die Beeren im Teig nach unten sinken).

5. Mischen: Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu viel rühren. Zum Schluss die bemehlten Blaubeeren vorsichtig unterheben.

6. Teig in Förmchen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Jede Form sollte etwa zu 2/3 gefüllt sein.

7. Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

8. Abkühlen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.

Tipps:

• Für extra Geschmack kannst du die Muffins mit einer Prise Zimt im Teig verfeinern.
• Die Blaubeeren können auch durch andere Beeren oder Früchte ersetzt werden.

Guten Appetit!